Edición Septiembre-Octubre 2023
La preocupación por tener una alimentación correcta que permita conservar la salud o evitar la progresión de enfermedades, ha originado falsas creencias sobre algunos alimentos, y uno de ellos es el pan, pero ¿realmente es malo consumirlo?
Para tomar decisiones es importante informarse y recodar que el pan es un alimento elaborado a partir de cereales como trigo, maíz, avena, arroz, amaranto; que además tienen un contenido alto de fibra y energía.
Existe una amplia variedad y disponibilidad de pan según los ingredientes que se utilicen para su elaboración, entre los más comunes se encuentran harina (de algún cereal), agua, leche, levadura, grasa, azúcar y sal.
¿Cómo saber cuál es el mejor pan?
Depende de los ingredientes que se utilicen para su elaboración, pero también de tus necesidades y gustos. Existen aquellos panes con alto contenido de fibra, elaborados a base de cereales integrales, granos enteros y con o sin gluten. Estas alternativas de consumo resultan ser una buena opción para incluir en la dieta habitual.
Por otro lado, se encuentra el pan dulce, cuya característica es el uso de una amplia variedad de ingredientes para conseguir colores y sabores atractivos a la vista y paladar. Sin embargo, suelen ser alimentos altos en energía por su contenido de hidratos de carbono y grasa, por lo que no es recomendable el consumo frecuente por dos razones importantes: pueden aumentar el nivel de glucosa (azúcar en sangre) y favorecer el sobrepeso y obesidad al no haber un gasto de energía suficiente para evitar que ésta se acumule como grasa en el cuerpo.
Pero entonces, ¿es bueno o no incluir el pan en mi dieta?
Por supuesto, en lo que hay que poner atención es en las elecciones, pues la cantidad y frecuencia en el consumo ¡Son la clave! Como ya se mencionó el pan pertenece al grupo de los cereales, por lo que los beneficios de su consumo en combinación con una dieta correcta son:
•Por su contenido de fibra (por lo menos dos gramos por porción) favorece a:
•Tiene buen aporte de vitaminas y minerales
•Es una fuente excelente de energía
En conclusión, cuida que el pan que consumes sea el de mejor calidad con más fibra, menos azúcar y grasa; pero sobre todo sigue las recomendaciones de tu nutriólogo(a) y/o Educador en diabetes para que te oriente sobre las cantidades adecuadas para ti de acuerdo con tus necesidades.
Referencias:
- Infórmate sobre los carbohidratos | ADA. (s.f.). American Diabetes Association | Research, Education, Advocacy. https://diabe-tes.org/informate-sobre-los-carbohidratos Pérez A, Palacios B. Sistema mexicano de alimentos equivalentes. 5ª Ed. México: Fomento de nutrición y salud A.C. https://midie-tasmae.com.mx
Escrito por: LN ED Adriana Luna Hernández/Coordinadora de Nutrición de la Federación Mexicana de Diabetes, A.C/Céd. Prof. 2819607/ https://diabetes.org/informate-sobre-los-carbohidratos
