Endulzantes naturales

Edición Enero-Febrero 2023

Este tipo de endulzantes, se extraen de productos naturales, es decir, sin ninguna modificación química durante los procedimientos de producción. Son abundantes en la naturaleza, fáciles de extraer, nutritivos y de bajo costo.

Son una buena opción para la población en general ya que con estos endulzantes podemos sustituir el azúcar de mesa y aquellos azúcares procesados que contiene altas cantidades de calorías, pues bien sabemos que su consumo se relaciona con el aumento de peso y la aparción de diversas enfermedades; es importante recordar no exceder la cantidad.

Dentro de las opciones de endulzantes naturales se encuentra:

Miel, es el único endulzante obtenido de animales (abejas). Durante mucho tiempo ha existido el mito de que la miel no podía ser utilizada en personas que viven con diabetes por su alto contenido de hidratos de carbono. Sin embargo, se ha demostrado que su uso en cantidades pequeñas puede ser apto para el consumo en personas con esta condición
Azúcar de coco, es obtenido del néctar de las flores de la palmera cocotera, cuenta con nutrientes esenciales como potasio, magnesio, zinc y hierro. Contiene menos hidratos de carbono que el azúcar de mesa, convirtiendolo en una de las opciones más viables; además es rico en antioxidantes que ayudan a combatir el envejecimiento
Piloncillo, aporta muchas vitaminas del complejo B, además de vitamina C, proteínas y minerales esenciales al organismo, es completamente natural y no cuenta con ningún tipo de químico
Azúcar de dátil, se elabora a partir de dátiles secos que son convertidos en polvo. Los dátiles son una buena fuente de fibra, potasio, magnesio, vitaminas del complejo B y C. No se disuelve fácilmente en bebidas, por lo que es mejor utilizarlas en preparaciones sólidas
Jarabe de agave, puede ser ligeramente mejor que el azúcar de mesa para las personas que tienen sus niveles de glucosa elevados; pero no es necesariamente un complemento saludable a la dieta. Lo más importante a tomar en cuenta es que el agave sigue siendo un azúcar.

¿Cuáles son las porciones recomendadas para su consumo?

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda una ingesta reducida de azúcares a lo largo de toda la vida. La individualización es la clave, su consumo es de acuerdo a las necesidades específicas de calorías según la edad, sexo, peso, actividad física, etc. Por lo cual se recomienda acercarse a su médico o nutriólogo especializado en diabetes para una orientación personalizada.

Púedes optar por utilizar alguno de estos edulcorantes naturales, pero si vives con diabetes lo recomendable es cuidar tu alimentación y reducir la ingesta de azúcar en lugar de cambiar de un tipo de endulzante a otro.

Referencias:

-Majie, A. (2022) Natural sweeteners and its use in pharmaceutical industry. DOI: 10.14293/S2199-1006.1.SOR-.PPCRINY.v1
-Garrido, J. Duran, R. Martínez, F. Báez, J. (2022) Azúcar de coco una alternativa como sustituto de azucares procesados. Investigación y Desarrollo en
Ciencia y tecnología de alimentos. 285-290
-Martin, A (2021) Llega la fiebre de los dátiles como endulzante: ¿es tan saludable como parece? Ciencia. URL.
https://hipertextual.com/2021/06/datiles-endulzante
-Martínez, J. (2019, 10, 06). Salud – Circulo. Azúcar de piloncillo, endulzante natural. URL.
https://www.diariodexalapa.com.mx/circulos/salud-azucar-de-piloncillo-endulzante-natural-3741620.html
-Muñiz, D. Zarate, P. Veana, F. Reyes, C. Ramírez, H. Wong, J. (2017) Aprovechamiento Sustentable de Piloncillo de Caña de Azúcar Cultivada en la
Huasteca Potosina. Revista Científica de la Universidad Autónoma de Coahuila. Volumen 9, No 18.