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Vida saludable

¿Cuándo restringir el consumo de leguminosas?

By 3 julio, 2024No Comments2 minutos de lectura

Edición Verano 2024

Se recomienda que las personas que viven con diabetes consuman leguminosas por su bajo índice glucémico, pero es importante considerar las siguientes situaciones:

  • Limitar su consumo cuando existen enfermedades renales en las que se requiere una dieta baja en potasio
  • Reducir su ingesta en casos de hiperglucemia (niveles de azúcar altos) o gota (dolor e inflamación provocados por el exceso de ácido úrico cristalizado en las articulaciones) debido a su alto contenido en purinas (sustancias de los alimentos que en la digestión se transforman en ácido úrico)
  • Evitar su consumo si existe alguna intolerancia o alergia

Es importante conocer las restricciones en el consumo de leguminosas cuando se vive con diabetes.

De acuerdo con su método de preparación algunas podrían tener exceso de sodio, por ello es recomendable disminuir su consumo.

Frijoles procesados (enlatados y de sobre):

  • Revisa su etiqueta y buscar una opción reducida o sin azúcar añadida
  • Regularmente se cocinan con manteca de cerdo y otras grasas poco saludables, aumentando su contenido calórico y de grasas saturadas
  • Tienen un alto contenido de sodio, lo que puede contribuir al aumento de la presión arterial

Referencias:

-National Kidney Foundation. Frijoles. Disponible en: https://www.kidney.org/es/atoz/content/frijoles#los-frijoles-y-las-enfermedades-renales – Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. FAO, Beneficios de las legubres para la salud.Disponible en: https://www.fao.org/documents/card/es?details-56753184-51b1-48c7-8f2e-533e75813db7

Revisado por: LN ED Bárbara Mendoza Jiménez & LN ED Adriana Luna