Edición Verano
Junio – Septiembre 2025
Admítelo: cuando piensas en pan, seguro se te vienen a la mente ideas como “engorda”, “sube la glucosa” o “es el enemigo”. Pero cuando se trata de pan hecho con granos enteros, la historia cambia. Además de ser parte fundamental en muchas culturas, puede ser un verdadero aliado para tu salud metabólica. Sí, leíste bien: aliado. La ciencia invita a repensar esa mala fama. ¿Y qué es la salud metabólica? Es la capacidad que tiene tu cuerpo de mantener en equilibrio los niveles de glucosa (azúcar), grasas en sangre (colesterol y triglicéridos) y la presión arterial. Para lograr el balance, la alimentación juega un papel clave, sobre todo cuando se trata de carbohidratos, ya que al digerirse se convierten en glucosa. Esto no significa que debas eliminar alimentos como el pan. Lo importante es cuidar la cantidad y calidad que consumes.
El pan integral, hecho con granos enteros, aporta fibra, vitaminas, minerales y compuestos bioactivos que ayudan a reducir el riesgo de condiciones crónicas como la Diabetes tipo 2 y las cardiovasculares. Además, su índice glucémico (IG) es bajo, lo que significa que eleva la glucosa en sangre de forma más lenta. Gracias a su contenido de fibra, también mejora el manejo glucémico, la saciedad, la salud digestiva y nutre tu microbiota intestinal.
Así que no necesitas desterrar el pan de tu alimentación. Como en todo, la clave está en cuidar la cantidad y elegir panes integrales con bajo índice glucémico para ayudarte a mantener una buena salud metabólica.
Referencias:
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LN Darinka Lagunas Herrera / Educadora en Diabetes Certificada y Maestra en Educación Céd Prof: 8553110
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